在南方很多家庭中会自己制作甜酒．家庭制作甜酒时，常常需要往煮好的糯米中加入的菌种...

在南方很多家庭中会自己制作甜酒．家庭制作甜酒时，常常需要往煮好的糯米中加入的菌种是（）
A．酵母菌
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．霉菌

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．故选：B

考点分析：

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