制作面包时，用于发酵的生物是（） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．曲霉...

制作面包时，用于发酵的生物是（）
A．醋酸菌
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．曲霉

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制醋要用到醋酸菌，制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，制酱要用到曲霉．可见B符合题意．故选：B

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

制作面包时，用于发酵的生物是（ ） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．曲霉...

制作面包时，用于发酵的生物是（） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．曲霉...