利用酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是（） A．曲霉体内的酶可以把淀粉转化为...

利用酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是（）
A．曲霉体内的酶可以把淀粉转化为葡萄糖，再把葡萄糖进一步转化为酒精
B．曲霉体内的酶可以把淀粉转化为乳酸，再把乳酸进一步转化为酒精
C．曲霉能够迅速地大量繁殖
D．曲霉本身可以大量产生酒精

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．【解析】制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．故选：A

考点分析：

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试题属性

利用酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是（ ） A．曲霉体内的酶可以把淀粉转化为...