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食品的腐败主要是由 引起的;防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀...

食品的腐败主要是由    引起的;防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或致他们的生长和繁殖.
本题考查食品的腐败原因,本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆,根据食品保存的基本原理进行分析回答. 【解析】 由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖,故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖. 故答案为:细菌和真菌
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考点分析:
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有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起,    ,一旦分开两者都要受到很大的影响,甚至不能生活而死亡.这种现象叫   
例如,地衣是     和    共生在一起形成的.藻类可以通过    为真菌提供有机物,真菌可以供给藻类.在豆科植物的根瘤中,有能够固氮的根瘤菌与植物共生.根瘤菌能够将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质,而植物则为根瘤菌提供有机物. 查看答案
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