Question

用盐水腌菜，菜和水溶液发生的变化是（ ）
A．细胞吸水、菜硬挺、水溶液浓度变大
B．细胞失水、菜硬挺、水溶浓度变大
C．细胞吸水、菜软缩、水溶液浓度变小
D．细胞失水、菜软缩、水溶浓度变小

Answer

本题考查植物细胞吸水和失水的原理，植物细胞内外由于存在浓度差，植物细胞就会因吸水或失水而发生变形．
【解析】
植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌腌菜时，由于腌菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致腌菜细胞失水，从而导致腌菜皱缩变形、变软．可见D符合题意．
故选：D