酸奶是用乳酸菌发酵而制作的一种食品，具有酸甜风味，营养价值高．据此解答．
【解析】
A、制作酸奶前已经高温灭菌了，因此饮用前不需要高温消毒．
B、市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌，长期保存乳酸菌也会消耗里面的营养，也不能排除其他杂菌使酸奶腐败变质，食品都有一个保质期．因此即使密封包装也不能长期保存．符合题意．
C、酸奶是用乳酸菌发酵而制作的一种食品，具有酸甜风味，易消化和吸收，营养价值比鲜奶高．
D、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，因此必须冷藏保存，抑制微生物的生长和大量繁殖．
故选：B
