腐烂的水果常散发出酒味，引起这种变化的是（） A．腐生细菌 B．酵母菌 C．乳...

腐烂的水果常散发出酒味，引起这种变化的是（）
A．腐生细菌
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．大肠杆菌

此题主要考查的是真菌在自然界中的作用以及与人类生活的关系，真菌等微生物的发酵在食品制作中有重要作用，思考解答．【解析】酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的真菌分解糖类产生的．酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长．当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用，水果内的葡萄糖被分解产生酒精，就是我们的日常生活中，在腐烂的水果摊附近，都能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿的原因．故选：B

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

腐烂的水果常散发出酒味，引起这种变化的是（ ） A．腐生细菌 B．酵母菌 C．乳...

腐烂的水果常散发出酒味，引起这种变化的是（） A．腐生细菌 B．酵母菌 C．乳...