腌肉在很长时间内也不会腐烂，主要原因是（） A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖...

腌肉在很长时间内也不会腐烂，主要原因是（）
A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖
B．空气中没有漂浮的细菌和芽孢
C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖
D．大多数种类的细菌对人类是有益的

腌肉等食品采用的是腌制法，据此作答．【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．可见C符合题意．故选：C

考点分析：

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下列说法正确的是（）
A．食物腐败的根本原因是气温过高
B．现代的食物保存方法就是添加防腐剂
C．利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害
D．添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康
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真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）
A．保持适宜的温度和湿度
B．杀死微生物
C．隔绝空气，抑制微生物的生长
D．防止细菌和灰尘进入
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引起食物腐败的主要原因是（）
A．微生物大量繁殖
B．残留化学药物的污染
C．氧化变质
D．毒素污染
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下列几种情况下，食品不容易腐败的是（）
A．暴露在空气中
B．表面潮湿
C．干燥的食品
D．保存在敞口容器中
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下列属于现代的食品保存方法的是（）
A．晒干
B．酒泡
C．烟熏
D．冷冻
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试题属性

腌肉在很长时间内也不会腐烂，主要原因是（ ） A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖...