采用一定的方法抑制微生物在食品中的、，可以避免食物的腐败变质．

本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．故答案为：生长；繁殖

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考点分析：

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食物腐败变质常常是由于、引起的．查看答案

用罐头来保存食品是根据（）的试验发明的．
A．达尔文
B．列文•虎克
C．巴斯德
D．弗莱明
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贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于（）
A．抑制了水果的呼吸作用
B．控制了有害微生物的繁殖
C．加快了物质的转化
D．促进了光合作用
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夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（）
A．抑制细菌繁殖
B．不让营养流失
C．防止水分蒸发
D．保持菜肴的形状和颜色
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腌肉在很长时间内也不会腐烂，主要原因是（）
A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖
B．空气中没有漂浮的细菌和芽孢
C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖
D．大多数种类的细菌对人类是有益的
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试题属性

题型：填空题
难度：中等

采用一定的方法抑制微生物在食品中的 、 ，可以避免食物的腐败变质．

采用一定的方法抑制微生物在食品中的、，可以避免食物的腐败变质．