防止食物腐败的方法主要有哪些？

本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．故答案为：盐腌、糖渍、干制、酒泡、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

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考点分析：

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冰箱为人们的生活带来了极大的方便．它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境．冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限．无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果．
（1）从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是（______）
A．密封效果好，细菌等微生物不易进入
B．低温能抑制细胞的呼吸作用
C．氧气含量少，细胞呼吸作用减弱
D．低温能杀死所有有害菌
（2）冰箱是不是食品的“保险箱”？为什么？______．

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防腐剂是食品过程中添加进去的防止食物的添加剂．查看答案

收获大批量蔬菜时，一般要采用或的方法来保存它们．查看答案

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现代的食品保存方法有罐藏、、、、添加防腐剂等．目前，已广泛利用对食品进行保存．查看答案

试题属性

题型：解答题
难度：中等