冷冻保存食品的基本原理是（） A．降低氧气含量，微生物无法生长和繁殖 B．低温...

冷冻保存食品的基本原理是（）
A．降低氧气含量，微生物无法生长和繁殖
B．低温能杀死食品中微生物
C．利用低温使微生物脱水而死
D．低温能抑制微生物生长和繁殖

本题考查食品保鲜的一般方法，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的．故选：D．

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

冷冻保存食品的基本原理是（ ） A．降低氧气含量，微生物无法生长和繁殖 B．低温...

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