保存食品的方法主要有（） ①高温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气 ⑥...

保存食品的方法主要有（）
①高温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气 ⑥冷冻 ⑦腌制．
A．①③⑤⑥
B．①⑤⑥⑦
C．①③④⑥⑦
D．②③⑥⑦

本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．上述方法中只有 ②低温 ③干燥 ⑥冷冻 ⑦腌制符合题意．故选：D

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考点分析：

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剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（）
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C．没有细菌
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B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．将食品内的真菌都杀死
D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖
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B．面包、腐乳、果脯
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D．是单细胞生物
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试题属性

题型：选择题
难度：中等

保存食品的方法主要有（ ） ①高温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气 ⑥...

保存食品的方法主要有（） ①高温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气 ⑥...