生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的．生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术．它主要包括发酵技术和现代生物技术．
【解析】
生物技术在农业中的应用是基于对植物、动物基因学和蛋白质学的认识，很多专家认为只有依靠生物技术，发展中国家才能战胜饥饿，全球因人口增长而产生的食品短缺才有望得以缓解；生物技术应用于工业制造和环境管理，是为了推动工业的可持续发展；目前生物技术除主要在人类健康、农业、工业与环境中应用外，在其它领域也有一些应用，如利用甘蔗、玉米渣生产酒精，开发取之不尽、用之不竭的生物能源．
故答案为：甘蔗；玉米渣；生物能源
