此题考查的知识点是自然选择与人工选择的主要区别，解答时靠可以从自然选择与人工选择的概念方面来切入．
【解析】
人工选择是在不同的饲养条件下，原始祖先产生了许多变异，人们根据各自的爱好对不同的变异个体进行选择．经过若干年的选择，使选择的性状积累加强，最后形成不同的新品种．如金鱼的品种不同人们根据自己的喜好和需求进行选择的结果．自然界中的生物，通过激烈的生存斗争，适应者生存下来，不适应者被淘汰掉，这就是自然选择；长颈鹿的颈很长，是在长期的生存斗争中自然选择的结果．
A、美洲雀喙形态的改变，新性状的出现，是经过自然选择的定向选择作用并逐代积累而形成的，是在长期的生存斗争中自然选择的结果．故不符合题意．
B、人工饲养的金鱼色彩艳丽，产生了许多变异个体，并能遗传下去．人们根据各自的爱好和需求通过人工选择，对具有不同变异的金鱼逐渐选择，经过若干年的选择、淘汰、培育，使所选择的形状积累加强，最后选育出不同的品种．故符合题意．
C、生物界普遍存在变异，古代的长颈鹿存在着颈长和颈短、前肢长和前肢短的变异，这些变异是可以遗传的，前肢和颈长的能够吃到高处的树叶，就容易生存下去，并且繁殖后代；前肢和颈短的个体，吃不到高处的树叶，当环境改变食物缺少时，就会因吃不到足够的树叶而导致营养不良，体质虚弱，本身活下来的可能性很小，留下后代的就会更小，经过许多代以后，前肢和颈短的长颈鹿就被淘汰了，这样，长颈鹿一代代的进化下去，就成了今天我们看到的长颈鹿．因此长颈鹿的颈长、腿长的形成就是长期自然选择的结果．故不符合题意．
D、动物的体色与周围环境的颜色相似，从而不易被敌害发现，利于其避敌和捕食，这种体色叫做保护色；工业污染之后，桦尺蛾较深的体色对其本身来说是一种保护色；生物只有适应环境才能生存，在工业污染区深色桦尺蛾的比较多，污染区浅色桦尺蝶数量减少，这说明深色桦尺蛾对工业污染区的环境的颜色是适应的．故不符合题意．
故选：B
