下列食物中属于发酵食品的是（） A．酸奶 B．橙汁 C．芝麻酱 D．锦州小菜

下列食物中属于发酵食品的是（）
A．酸奶
B．橙汁
C．芝麻酱
D．锦州小菜

此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．其中橙汁属于水果汁，芝麻酱是用芝麻磨成糊状，以及锦州小菜等都与微生物的发酵无关．可见A符合题意．故选：A

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

下列食物中属于发酵食品的是（ ） A．酸奶 B．橙汁 C．芝麻酱 D．锦州小菜

下列食物中属于发酵食品的是（） A．酸奶 B．橙汁 C．芝麻酱 D．锦州小菜