四川泡菜主要利用的是乳酸菌发酵的．______．

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见题中的叙述是正确的．故答案为：√

考点分析：

相关试题推荐

由于环境污染，桃花水母在重庆主城区水域已多年未见．2008年，桃花水母重现，这一现象说明长江上游水质有所改善．______．

查看答案

扬子鳄是我国特有的珍稀两栖动物．______．

查看答案

两栖动物指幼体在水中生活，成体在陆地生活的动物．______．

查看答案

植物的类群主要有：藻类植物、苔藓植物、蕨类植物和被子植物．______．

查看答案

猕猴同黑猩猩、大猩猩、长臂猿同属于现代类人猿．．查看答案

试题属性