蒸熟的馒头松软多孔，是因为加入了使面粉发酵产生的气体遇热膨胀的缘故．

此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．故答案为：酵母菌；二氧化碳

考点分析：

相关试题推荐

根据动物体内脊柱的有无，动物可以分为______动物和______动物两大类．

查看答案

生物的种类不同，生活环境不一样，呼吸方式也不同．如：蝗虫用气管呼吸，海马用呼吸，蟾蜍用呼吸并用辅助呼吸，而海豚用呼吸．查看答案

发现于非洲的D 化石是最早的原始人类化石，我国北京周口店发现的“北京猿人”则属于E 人．查看答案

法国科学家巴斯德用著名的A 实验证明了新生命绝对不能由非生命物质自然发生，这一观点称为B ，从而推翻了C 观点．查看答案

将下列动物和植物的名称与所属的生物类群相联系填入下表：
A 水蛭 B 水母 C 沙蚕 D 海葵 E 海带 F 椰子
G 石莼 H苏铁 I 油松 J 地钱 K竹子 L 蚯蚓．

生物类群	腔肠动物	环节动物	藻类植物	苔藓植物	裸子植物	被子植物
生物名称（写字母）

查看答案

试题属性

蒸熟的馒头松软多孔，是因为加入了 使面粉发酵产生的 气体遇热膨胀的缘故．