白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用发酵技术生产的．

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．白酒、啤酒和葡萄酒中都有酒精，全部是采用发酵技术生产的．故答案为：√

考点分析：

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试题属性

白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用发酵技术生产的 ．