与发面有关的一组微生物是（） A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌 C．醋酸杆菌...

与发面有关的一组微生物是（）
A．青霉和曲霉
B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸杆菌和乳酸菌
D．螺旋菌和醋酸杆菌

此题考查的是微生物在食品制作中的应用的知识，据此答题．【解析】 A、青霉可以提取青霉素，制酱用到曲霉．不符合题意． B、发面时要用到酵母菌或乳酸菌，产生二氧化碳，遇热膨胀，使面暄软多空．符合题意． C、制醋用醋酸杆菌，制酸菜、发面等用乳酸菌．不符合题意． D、醋酸杆菌用于制醋业，螺旋菌不是有益菌，不符合题意．故选：B

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考点分析：

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D．利用青霉菌提取青霉素
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试题属性

题型：选择题
难度：中等

与发面有关的一组微生物是（ ） A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌 C．醋酸杆菌...

与发面有关的一组微生物是（） A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌 C．醋酸杆菌...