利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤．
（1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？______．
（2）请再举出一项酵母菌的用途：______．
考点分析：
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传统的食品保存方法：
、
、
、
、
、
等．现代方法：
、
、
、
、
等，目前已广泛利用
对食物进行保存，例如利用
对鱼虾等水产品的保存．
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食物腐败变质是由于
、
而引起的，因此，采用一定的方法，在食品中的生长、繁殖可避免食品的腐败．
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发酵技术是指利用
的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术．传统的发酵食品有
、
、
等，现代的发酵技术能够
创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如
等．
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下列不属于现代的食品保存方法的是（ ）
A．风干
B．脱水
C．冷冻
D．添加防腐剂
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与发面有关的一组微生物是（ ）
A．青霉和曲霉
B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸杆菌和乳酸菌
D．螺旋菌和醋酸杆菌
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