把下列发酵产品按类别填入相应的空格中.
酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸
考点分析:
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利用酵母菌制作面包的过程大致为:将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团,一段时间后,将生面团放入烤箱中烘烤.
(1)生面团烘烤前,应放在0℃还是30℃左可的环境中?______.
(2)请再举出一项酵母菌的用途:______.
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传统的食品保存方法:
、
、
、
、
、
等.现代方法:
、
、
、
、
等,目前已广泛利用
对食物进行保存,例如利用
对鱼虾等水产品的保存.
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食物腐败变质是由于
、
而引起的,因此,采用一定的方法,在食品中的生长、繁殖可避免食品的腐败.
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发酵技术是指利用
的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术.传统的发酵食品有
、
、
等,现代的发酵技术能够
创造出具有特殊性能的微生物,以生产人类需要的发酵产品,如
等.
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下列不属于现代的食品保存方法的是( )
A.风干
B.脱水
C.冷冻
D.添加防腐剂
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