此题考察的是生物的特征．1、生物的生活需要营养．2、生物能够进行呼吸．3、生物能排出体内产生的废物．4、生物能够对外界刺激作出反应．5、生物能够生长和繁殖．6、除病毒外，生物都是由细胞构成的．
【解析】
A、夏季炎热，人出汗了，是人体排出产生的废物，即生物能排出体内产生的废物，故该选项不符合题意；
B、铁在潮湿环境中生锈了，是一种化学反应，不是生物的特征，故该选项符合题意；
C、秋季植物落叶了是植物对环境温度刺激的一种反应，即生物能够对外界刺激作出反应．故该选项不符合题意；
D、用手触摸含羞草，展开的叶片会合拢，说明含羞草对外界的刺激做出了反应，即生物能够对外界刺激作出反应．故该选项不符合题意；
故选：B．
