Question

今年爆发的粮食危机引发了大米、面粉等主粮的价格飙升．为此秘鲁等国改用土豆制面包的方法度难关．这其中就是利用了土豆内含量丰富的一种能源物质，即（ ）
A．维生素
B．蛋白质
C．淀粉
D．脂肪

Answer

此题是一个基础性的填空题，主要考查的是营养物质及及其食物．
【解析】
人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，其中蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；含糖类多的食物有土豆、大米、面粉、玉米等．所以爆发粮食危机引发了大米、面粉等主粮的价格飙升，秘鲁等国可以改用土豆制面包的方法度难关，里面都含有淀粉．
故选：C