食品保存能提高食物原有的优良品质和风味．．

本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．这些方法都可以控制微生物生长繁殖需要的各种条件．但食品保存不能提高食物原有的优良品质和风味，故此题说法错误．故答案为：×．

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考点分析：

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试题属性

题型：填空题
难度：中等

食品保存能提高食物原有的优良品质和风味． ．

食品保存能提高食物原有的优良品质和风味．．