做馒头，烤面包时离不开哪种微生物（） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．...

做馒头，烤面包时离不开哪种微生物（）
A．醋酸菌
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．霉菌

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

做馒头，烤面包时离不开哪种微生物（ ） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．...