蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（） A．醋酸菌 B．酵母菌 ...

蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）
A．醋酸菌
B．酵母菌
C．霉菌
D．大肠杆菌

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．故选：B

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考点分析：

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