制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（） A．防止水分...

制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（）
A．防止水分蒸发
B．防止细菌进入
C．隔绝空气
D．降低温度

此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见C符合题意．故选：C

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（ ） A．防止水分...

制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（） A．防止水分...