高等动物和人类都具有防御病原体的三道防线，它们是：皮肤和黏膜；体液中的杀菌物质和吞噬细胞；免疫器官和免疫细胞．
【解析】
保护人体健康的三道防线是：第一道防线由皮肤和粘膜组成，能够阻挡和杀死病原体，阻挡和清除异物；第二道防线由体液中的杀菌物质和吞噬细胞组成，能够溶解杀死病原体；第三道防线包括免疫器官和免疫细胞，能够产生抗体来抵抗抗原．其中第一道防线和第二道防线是人人生来就有的，对多种病原体都有防御功能因此叫做非特异性免疫；第三道防线是后天获得的，只针对某一特定的病原体或异物起作用，因此叫做特异性免疫．唾液属于第二道防线，唾液中的溶菌酶能够破坏多种病菌的细胞壁，使病菌溶解死亡．因此牛常用粘满唾液的舌头舔舐伤口，结果伤口愈合，这是因为唾液中含有溶菌酶能够杀死侵入伤口的病菌，从而有利于伤口的愈合．
故选C
