此题考查的知识点是环境对生物的影响．解答时可以从环境特点、生物特点方面来切入．
【解析】
A、北极狐生活在寒冷的北极地区，北极狐的耳朵非常小可以减少热量的散失，这是北极狐对寒冷环境的适应，故该选项不符合题意；
B、北极食物匮乏与北极狐的耳朵非常小没有直接关系，故该选项符合题意；
C、遗传和变异的结果，北极狐的耳朵非常小是由遗传物质决定，是可以遗传的变异，故该选项不符合题意；
D、自然选择的结果，生物与环境相适应，北极狐已经适应了北极的寒冷环境，才能生存下来，这就是适者生存，即自然选择，故该选项不符合题意．
故选B．
