把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术．
【解析】
A、转基因技术指的是：把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术．所以将抗除草剂基因转入小麦DNA中，他利用的生物技术是转基因技术．故符合题意．
B、用黑曲霉发酵产生柠檬酸是微生物的发酵，故不符合题意．
C、利用某些微生物生产木瓜蛋白酶是微生物的发酵作用，故不符合题意．
D、利用杂交技术培育出抗倒伏、抗锈病的小麦新植株是基因的多样性，原理：基因重组．方法：将多个品种性状经过选择培育的方法．故不符合题意．
故选：A．
