白酒酿造的过程中用到的微生物是（） A．乳酸菌．酵母菌 B．乳酸菌．曲霉 C．...

白酒酿造的过程中用到的微生物是（）
A．乳酸菌．酵母菌
B．乳酸菌．曲霉
C．曲霉．酵母菌
D．酵母菌．醋酸菌

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．【解析】酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见C合题意．故选：C

考点分析：

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试题属性

白酒酿造的过程中用到的微生物是（ ） A．乳酸菌．酵母菌 B．乳酸菌．曲霉 C．...