泡菜发酵过程中加入适量食盐是为了（） A．抑制腐败微生物 B．保持水分 C．使...

泡菜发酵过程中加入适量食盐是为了（）
A．抑制腐败微生物
B．保持水分
C．使产品咸味适口
D．A和C

此题是关于制作泡菜的知识的问答题，思考作答．【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，在配料中加入食盐的目的是抑制腐败微生物，同时使泡菜使产品咸味适口，因此选项D符合题意．故选：D

考点分析：

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试题属性

泡菜发酵过程中加入适量食盐是为了（ ） A．抑制腐败微生物 B．保持水分 C．使...