我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是（） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．...

我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是（）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．曲霉
D．酵母菌

此题考查发酵技术在食品制作中的应用，馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用，据此解答．【解析】制作馒头或面包主要应用了酵母菌，酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔．故选：D

考点分析：

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试题属性

我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．...