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某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当致使泡菜腐烂.下列原因中正确的是( ) A.罐...

某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当致使泡菜腐烂.下列原因中正确的是( )
A.罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖
B.罐口密闭不严,氧气促进了乳酸菌的快速繁殖
C.罐口密闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
D.罐口密闭不严,促进了需氧细菌的生长繁殖
此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用,如制泡菜要用到乳酸菌,据此作答. 【解析】 制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵产生乳酸,还促进了需氧细菌的生长繁殖,致使泡菜腐烂,影响泡菜的质量,可见D符合题意. 故选:D
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考点分析:
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