酿制酒的过程就是下列哪种生物发酵的过程（） A．细菌 B．酵母菌 C．霉菌 D...

酿制酒的过程就是下列哪种生物发酵的过程（）
A．细菌
B．酵母菌
C．霉菌
D．乳酸菌

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．故选：B

考点分析：

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试题属性

酿制酒的过程就是下列哪种生物发酵的过程（ ） A．细菌 B．酵母菌 C．霉菌 D...