植物的组织主要有保护组织、分生组织、营养组织、输导组织等，它们各有一定的功能．据此答题．
【解析】
保护组织一般由植物根、茎、叶表面的表皮细胞构成，具有保护内部柔嫩部分的功能． 营养组织的细胞壁薄，液泡大，有储存营养物质的功能，含有叶绿体的营养组织还能进行光合作用合成有机物．植物的果肉、叶肉、茎中央的髓等大多属于营养组织．分生组织的细胞小，细胞壁薄细胞核大，细胞质浓，具有很强的分裂能力，不断分裂产生新细胞形成其它组织． 输导组织有运输物质的作用，植物体内的导管能运送水和无机盐，筛管能运送有机物，属于输导组织．
番茄的果实中，可以撕下的“皮”能保护番茄内部柔嫩的部分，属于保护组织；内部的果肉含有丰富的营养物质，属于营养组织．
故答案为：保护；营养
