食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，其中糖类是人体最重要的供能物质．
【解析】
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，脂肪也是供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质．水、无机盐、维生素不能为人体提供能量．
甲中的牛肉干主要含蛋白质，乙中的糖是主要的供能物质，丙中的蛋糕主要提供淀粉、脂肪和糖类，其中淀粉和脂肪也能提供能量，但速度较糖类慢，丁中的水果主要提供维生素和无机盐．
故选：B
