此题考查的是维生素C一个重要的特性，就是能够使紫色的锰酸钾溶液褪色，据此答题．
【解析】
高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在试管中加入等量的水果汁，在滴加高锰酸钾溶液，滴入的越少，说明水果汁中含的维生素C越低，反之越高．
A、维生素C的一个重要特性就是能使紫红色高锰酸钾溶液褪色．符合题意．
B、维生素C遇碘是不变蓝色的，淀粉遇碘液会变蓝色，不符合题意．
C、氢氧化钙无法测定果蔬中维生素C的含量，不符合题意．
D、蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质．不符合题意．
故选：A
