植物体的结构层次是：细胞→组织→器官→个体．植物体结构功能的基本单位是细胞，细胞分化形成不同的组织，有不同的组织构成器官，有六大器官构成一个完整的植物体．
植物的组织有：营养组织、输导组织、保护组织 分生组织和机械组织．营养组织的细胞个体较大，细胞壁薄，液泡较大，储藏了丰富的营养物质、并贮存大量水分；输导组织贯穿于整个植物体有导管和筛管组成，导管主要运输水和无机盐，筛管主要运输有机物；保护组织主要分布在根茎叶的表面细胞较小、排列紧密，具有保护内部柔嫩部分的功能；分生的组织的细胞小，细胞壁薄、细胞核大、细胞质浓，具有很强的分裂能力，能不断分裂产生新细胞．机械组织主要有韧皮纤维和木纤维组成具有支持作用；苹果的皮属于保护组织，它具有保护作用，破了皮的苹果保护组织的保护作用被破坏，失去了保护作用，因此容易腐烂．因为它有保护作用故是一种保护组织
答：植物的组织有：营养组织、输导组织、保护组织 分生组织和机械组织．苹果的皮属于保护组织，它具有保护作用，破了皮的苹果保护组织的保护作用被破坏，失去了保护作用，因此容易腐烂．因为它有保护作用故是一种保护组织．
故答案为：保护
