Question

根据所学生物学知识，解释下列现象：
（1）细嚼馒头有甜味．______．
（2）吃牛肉及粗粮可以治脚气病．______．
（3）吃饭时大声说笑会呛着，引起剧烈咳嗽．______．
（4）生吃水果蔬菜时，一定要用清水冲洗浸泡或削去外皮______．

Answer

本题考查淀粉在口腔中的初步消化，维生素缺乏症及呼吸道的有关知识，重在识记和理解．
【解析】
（1）口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶．细嚼馒头，口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖，所以感觉有甜味；
（2）牛肉、动物肾脏及谷类的种皮中含有丰富的维生素B1，缺乏维生素B1易患脚气病；
（3）鼻子吸入的空气和经咀嚼的食物都会经过咽之后各走各路，空气会进入气管，食物则会进入食道（气管位于食道的前面），这是由咽喉下方的会厌软骨所决定的．当我们吸气时，会厌软骨静止不动，让空气进入气管；当我们吞咽时，一方面软颚会向后延伸，阻止食物进入气管；另一方面喉的上升，令会厌软骨像门一样，将气管喉覆盖，令食物进入食道．由此可知，在吞咽那一刻，我们呼吸是暂停的．吞咽完毕，软颚、喉会厌软骨迅速恢复原位，于是呼吸可照常进行．所以当吃饭时说笑，若吞咽时会厌软骨来不及盖下，会使食物进入气管，引起剧烈咳嗽；
（4）水果蔬菜的表面残留一定的农药，因此，生吃水果蔬菜时，一定要用清水冲洗浸泡或削去外皮以去除农药．
故答案为：
（1）淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖
（2）牛肉和粗粮中含有维生素B1
（3）会厌软骨来不及盖下，食物进入气管
（4）去除农药