细胞是除病毒以外，生物体结构和功能的最小单位．组织是由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的．器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的．系统是由能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起构成的．据此解答．
【解析】
A、血液是由有形成份和无形成份两部分组成．有形成份包括红细胞、白细胞和血小板等，约占血液的45%，其余55%为无形成份----血浆，血浆中水份占91-92%，其余是各种蛋白质、无机盐和其他有机物质．其中的有形成份红细胞的形态相似，结构和功能相同，白细胞和血小板也是这样．因此血液属于组织，具有营养、保护和运输等的作用，它是一种流动的结缔组织．不符合题意．
B、皮肤最外面的表皮是由上皮细胞构成的，属于上皮组织，同时也布满了血管和神经，血管里的血液属于结缔组织，神经属于神经组织．可见皮肤是由上皮组织、结缔组织和神经组织按照一定的次序结合在一起构成的一个器官．符合题意．
C、口腔上皮是由形态相似，结构、功能相同的上皮细胞联合在一起形成的，有保护作用，属于上皮组织，不符合题意．
D、肌腹两端的肌腱由形态相似，结构和功能相同的细胞构成，连接在两段骨上，具有连接的作用，属于结缔组织．不符合题意．
故选：B
