蒸熟的馒头和面包暄软多孔，是因为在和面时在面粉中加入了（） A．乳酸菌 B．青...

蒸熟的馒头和面包暄软多孔，是因为在和面时在面粉中加入了（）
A．乳酸菌
B．青霉菌
C．枯草杆菌
D．酵母菌

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．故选：D

考点分析：

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试题属性

蒸熟的馒头和面包暄软多孔，是因为在和面时在面粉中加入了（ ） A．乳酸菌 B．青...