制作酱和酱油需要曲霉，它主要用来分解和转化（） A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白...

制作酱和酱油需要曲霉，它主要用来分解和转化（）
A．葡萄糖
B．淀粉
C．蛋白质
D．脂肪

本题考查曲霉和人类的关系，利用曲霉的腐生生活的特点制造出人们所需的食品．【解析】制作酱和酱油的主要原料是豆类和盐巴，而曲霉靠分解有机物来获取营养，所以可以将将豆子中的蛋白质分解成为糖和小的氨基酸，这些物质溶于水后，才能够被人吸收，增加其营养，另外曲霉也可以改变酱油的其他，如改变味道、香气、颜色等．故选：C

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

制作酱和酱油需要曲霉，它主要用来分解和转化（ ） A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白...

制作酱和酱油需要曲霉，它主要用来分解和转化（） A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白...