此题主要考查种子的基本组成成分，种子的成分是比较抽象的内容，通过探究实验知道种子主要包括有机物和无机物两大类．有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧．
【解析】
由于有机物是极易被燃烧的，所以小麦种子燃烧掉的是有机物，剩下的则是无机物．糖类、蛋白质和脂肪是我们需求量最多的有机物质．
A：食物中的糖类主要指的是淀粉，是重要的供能物质，属于有机物．故不符合题意．
B：蛋白质是构成组织细胞的基本物质，属于有机物．故不符合题意．
C：脂肪也是重要的供能物质，只是作为储备能源物质，也属于有机物．故不符合题意．
D：这里的无机物主要指水和无机盐，而水在燃烧的过程中已经蒸发，所以就剩下无机盐了．故符合题意．
答：故选D．
