Question

韩国料理中的泡菜一直很受大众的欢迎．与腌制前相比，大白菜腌制后的变化是（ ）
A．大白菜会变硬、体积变大
B．大白菜会变硬、体积变小
C．大白菜会变软、体积变大
D．大白菜会变软、体积变小

Answer

本题考查植物细胞吸水和失水的原理，植物细胞内外由于存在浓度差，植物细胞就会因吸水或失水而发生变形．
【解析】
植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．用盐腌大白菜时，由于白菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致白菜细胞失水，从而导致白菜皱缩变小、变软．白菜的细胞脱水，无法保持坚挺，从而变软．可见D符合题意．
故选：D