制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（） A．酱油 B．醋 C．麻油 D．啤...

制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（）
A．酱油
B．醋
C．麻油
D．啤酒

此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，制酱油要用到霉菌．其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关．可见C符合题意．故选：C

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考点分析：

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试题属性

题型：选择题
难度：中等

制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（ ） A．酱油 B．醋 C．麻油 D．啤...

制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（） A．酱油 B．醋 C．麻油 D．啤...