转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质．利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种．也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面．
【解析】
基因工程制备胰岛素既使用限制性内切酶从人的DNA中提取胰岛素基因，再使用细胞工程，从大肠杆菌的细胞质中提取质粒，通过基因重组的方法将取出的目的基因与质粒，形成一个能表达出胰岛素的DNA质粒．然后将质粒送回大肠杆菌，在大肠杆菌内，质粒通过表达转录与翻译后，便产生出胰岛素蛋白质．大肠杆菌是细菌靠分裂生殖，在条件适宜时20分钟就分裂一次，繁殖速度很快，通过大肠杆菌的大量繁衍，便可大量生产出胰岛素．
故选：C．
