遇碘变蓝的物质是（） A．水 B．蛋白质 C．淀粉 D．脂类

遇碘变蓝的物质是（）
A．水
B．蛋白质
C．淀粉
D．脂类

本题考查种子的成分．本部分知识可结合实验记忆．种子的成分主要有水分、无机盐、淀粉、蛋白质和脂肪．【解析】 A、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠． B、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质． C、淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色． D、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹．故选：C

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考点分析：

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B．④③②⑤①⑥
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B．像甲
C．像乙
D．像丙
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试题属性

题型：选择题
难度：中等

遇碘变蓝的物质是（ ） A．水 B．蛋白质 C．淀粉 D．脂类

遇碘变蓝的物质是（） A．水 B．蛋白质 C．淀粉 D．脂类