制作面包时，酵母菌起的作用是（） A．把淀粉分解成葡萄糖 B．把葡萄糖转化成乳...

制作面包时，酵母菌起的作用是（）
A．把淀粉分解成葡萄糖
B．把葡萄糖转化成乳酸
C．把葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳
D．把牛奶变成酸奶

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见C符合题意．故选：C

考点分析：

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试题属性

制作面包时，酵母菌起的作用是（ ） A．把淀粉分解成葡萄糖 B．把葡萄糖转化成乳...