此题主要考查的是细胞的结构和功能，据此解答．
【解析】
A、细胞核内含遗传物质，对生物的遗传具有重要的意义，不符合题意．
B、细胞膜能控制物质的进出，既不让有害的物质进来，也不让有用的物质轻易出去，具有选择透过性，也有保护作用．结合题意可知，清洗青菜时，冷水没有变成青菜汤，而把青菜放入沸水中煮一下，就变成了青菜汤，这是因为沸水破坏了青菜细胞的细胞膜，使其失去了控制物质进出的功能．符合题意．
C、细胞壁位于细胞的最外面，起到保护和支持作用，不符合题意．
D、活细胞的细胞质具有流动性，有利于细胞与外界环境之间进行物质交换．不符合题意．
故选：B
